スペシャルティコーヒーを扱うコーヒー豆専門店は増えていますが、 「どこで買っても同じでは？」と思ったことはありませんか？ 実は、同じ豆を扱っていても、お店や焙煎士によって味わいは大きく変わります。 この記事ではあなたの味覚に合うお店を見つけるポイントをお伝えします。 コーヒー豆専門店の個性がわかる２大ポイント お店の個性を見分けるポイントは「看板ブレンド」と「豆のラインナップ」です。 看板ブレンド お店の名前がついたブレンドのことです。 ハウスブレンドと言ったりもします。 お店の名前をつけるぐらいなので、各店のこだわり、店主が美味しいと思う味を堪能できます。 新しいお店を試す際は、まず看板ブレンドを飲んでみることをおすすめします。 豆のラインナップ 浅煎り専門、深煎り中心など、お店によって取り扱う焙煎度合いに特徴があります。 また、産地や豆の種類からも店主の好みを感じ取れます。 「エチオピア産が多い」「フルーティーという表現をよく使っている」など、 ラインナップ全体を見ることで、お店の方向性が見えてきます。 「味覚に合う店」を見つける具体的な一歩

「いつもと同じ豆なのに、今日のコーヒーは苦い気がする…」という経験はありませんか？ 豆も淹れ方も同じなのに、なぜ味が違うのか。 それは、「 カップの形 」のせいかもしれません。 ワールドバリスタチャンピオンの井崎さんの書籍「コーヒーを楽しむ教科書」には、このように書かれています。 「カップやグラスの飲み口部分の厚さや広がり具合、またカップの材質によって口あたり、香りの立ち方が変わり、飲んだ時の印象に影響する」 また、UCCなど、コーヒーの会社でもカップの違いが味に及ぼす影響が研究されています。 この記事では「コーヒーを美味しくするカップの選び方」をお伝えします。 カップの口径が味を変える おそらくですが、この記事を読んでいる方のほとんどが 家に元々あったカップを使っていて、コーヒー用の物を使っている人は少ないのではないのでしょうか？ 苦味を強く感じた日はティーカップのような、口径（カップの直径）が広い器でコーヒーを飲んでいませんでしたか？ 雑誌「＆プレミアム」12月号の表紙画像。一般的にコーヒーカップは口径がティーカップよりも小さいです...

香りを最大限に引き出す焙煎方法 コーヒーを飲んだとき、「この香り、なんか違う！」と思ったことはありませんか？その香りの違いは、 焙煎の仕方 によって生まれます。 今日は、当店でも人気のブレンド『葡萄の余韻』に使われているちょっと特別な製法、 アフターミックスブレンド についてご紹介します。 🍇 アフターミックスブレンドってなに？ コーヒーのブレンドには、大きく分けて2つの方法があります。 1️⃣  プレミックス ：生豆の段階で数種類を混ぜて一緒に焙煎する方法。 2️⃣  アフターミックス ：豆をそれぞれ別々に焙煎してからブレンドする方法。 名前の通り、アフター（あとで）混ぜるブレンドです。 ☕️ なぜ別々に焙煎するの？ コーヒー豆は、 産地や品種によって性格が違います。 たとえば、ブラジルの豆は柔らかくて甘みが出やすい一方、グァテマラの豆は硬くて、じっくり焙煎するとコクが出ます。 これらを同じタイミングで焙煎すると、「焦げすぎる豆」と「焼けきらない豆」が出てしまうことも。 だからこそ、豆ごとに焙煎を変えることで、 それぞれの豆がいちばんおいしく

ハンドドリップに慣れてきたあなた、「 サーバーもあった方が良いのかな？ 」と感じたことはありませんか？ 一方で、こんな考えもあると思います。 「カフェらしさがあって、かっこいいとは思うけど、物が増えるのは嫌だな」 また、これからの時期は「保温もできたら最高かも？」なんて思いもあるかもしれません。 コーヒーサーバーはかっこいいだけでなく、ちゃんと役割があります。 この記事ではコーヒーサーバーの役割と、保温のデメリットをお伝えします。 そもそもコーヒーサーバーって必要？ コーヒーサーバーはコーヒーの味を一定にし、日々のコーヒーライフを格上げしてくれるアイテムです。サーバーの3つの役割について見ていきましょう。 サーバーの真価：味のムラを解消する「撹拌」の役割 サーバーを使う一番の理由は、 抽出したコーヒーの「味のムラ」をなくす ためです。 ハンドドリップでは、抽出の最初と最後でコーヒーの濃さや成分が大きく異なります。ドリッパーからカップに直接注いでしまうと、この濃さのムラがそのまま残ってしまい、最初の一口と最後の一口で味が違ってしまうことがあるのです

「専門店でコーヒー豆を買って飲んでみたいけど、失敗したくない」 そんな風に思っていませんか？ そんなあなたのために、この記事では コーヒー豆を選ぶコツ をご紹介しています。 ぜひ記事を読んで、ご自宅でのコーヒータイムをアップデートしてください！ ☕️...

「コーヒー飲みたいけど、なんか苦手だなぁ」 「周りにコーヒー好きな人多いし、少し興味はあるから、なんとか飲めるようになりたい」 そんなふうに思っていませんか？ また、職場や友人の集まりで「コーヒー飲めない」と言うこと自体に気まずさを感じていませんか？...

「お店で飲んだコーヒーは美味しかったのに、家で淹れるとどうも味が違う…」 「昨日は美味しかったのに、今日のコーヒーはなぜか不味い…」 こんな経験はありませんか？ 実は、当店に寄せられる「コーヒー失敗あるある」のほとんどの原因は、「なんとなく抽出」していることにあります。...

「コーヒーが目覚ましがわりになると聞いているけど、いまいち効果を実感できない」 「コーヒーはリフレッシュになるけれど、夜寝られなくなるのはちょっと…」 このような悩みを持つコーヒー好きなあなた、 コーヒーを飲むタイミングを変えるだけ で...

夏が来たら、冷たいコーヒーの出番です！ 暑い日が続くと、ひんやり美味しいアイスコーヒーが飲みたくなりますよね。でも「水出しコーヒー」って、なんだかハードル高そう…？ いえいえ、 お茶パックと冷蔵庫さえあればOK！ 今回は、初心者さんでも失敗なしで美味しく作れる「水出しコーヒ...

何か新しいことを始めたいけれど、時間が無くて、現実問題難しそう… 仕事・子育て・親の事と、何かと忙しい。 趣味を持つとリフレッシュできるのはわかっているけれど、時間が無い。 そう考えているあなた、 コーヒーを趣味にしてみませんか？...

コーヒー豆をじっくり観察したことはありますか？ 深煎りの豆の表面に、うっすらとオイルが浮いているのを見て、「これって湿気？古くなった？」と心配した方もいるかもしれません。 でも、実はそれ、 美味しさの証 なんです。 コーヒーオイルとは？...

毎日飲むコーヒー、香りで気分が変わる——そう感じたことはありませんか？ あの香りには奥深い世界が広がっています。 例えばですが、コーヒーと並ぶ嗜好品のワイン。 実はワインよりもコーヒーの方が香り成分は多く含まれている事をご存知でしょうか？...

毎月、 おうちカフェ講座 を開催しております。 ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 次回は10月の予定です。 10月のおうちカフェ講座のご案内です。 『美味しいコーヒーを淹れるコツ』 ☕️ ✅ 自分に合ったドリッパーの選び方 　→...

先日、あるお客様からこんな質問をいただきました。 「水がコーヒーの味に影響している気がするんですが、実際どうなんですか？」 おっしゃる通り、 コーヒーの成分は99%が水 です。 同じ豆を使用していても、水の種類によってコーヒーの風味は大きく変化します。...

「家でも美味しい珈琲が飲みたい」 そう思っているあなた、ぜひハンドドリップに挑戦してみませんか？  器具が揃えば家でも簡単にコーヒーを淹れることができます！ ハンドドリップはシンプルな方法ながら、 お湯の注ぎ方や豆の挽き方で味わいが変わる奥深さが魅力です。...

コーヒー豆の保存方法でこんな疑問が寄せられました。 お店では「常温保存」と言われたけれど、 ネット検索すると「冷蔵庫・冷凍庫での保存がおすすめ」と出てくるのはなぜ？ あなたも「どれが正しいの？」と思っていませんか？ 正解は、「 冷蔵庫保存はNG 」 「...

あなたはコーヒーの酸味が好きですか？それとも苦手ですか？ コーヒー好きの方でも酸味が苦手な方はいらっしゃいます。 実はコーヒーの酸味、 コーヒー豆由来のものだけでなく、それ以外にも原因がある事を知っていますか？ 酸味の原因を知ると、自分好みのコーヒーを見つけられる確率がグッ...

こんにちは♪仙台のP-craft珈琲豆店の松本です。 一年の締めくくりに、皆さまいかがお過ごしでしょうか？ この一年、忙しい日々の中で、たくさんの出来事があったことと思います。 そんな一年の終わりには、大切な方への感謝の気持ちを伝える特別なギフトや、頑張った自分へのご褒美が...

こんにちは♪ 仙台のP-craft珈琲豆店の松本です。 酸味が苦手なあなたへ！コーヒーの新しい世界、中煎りコーヒーにチャレンジしませんか？ コーヒーを楽しむ中で、「酸味が強すぎて苦手だな」と感じる方は多いのではないでしょうか。特に浅煎りのコーヒーは、その鮮やかな酸味が特徴的...

皆さん、こんにちは♪ 仙台のP-craft珈琲豆店の松本です。 なかなか涼しくならないので、アイスコーヒーの淹れ方をご紹介させていただきます。 急冷式アイスコーヒーを作る際に避けるべきNG行為をいくつかご紹介します。 1. いつもよりも豆を細かく挽く（中細挽き）...