q-matsumoto

コーヒーの「酸味」と聞くと、 すっぱい 苦手 飲みにくい そんなイメージを持っていませんか？ でも実は、コーヒーの酸味は👉 “すっぱい”とは少し違います この記事では、コーヒーの酸味についてやさしく解説します。 ☕ コーヒーの酸味とは？ コーヒーの酸味は一言でいうと 👉 果実のような爽やかさ です 例えば レモン オレンジ ベリー のような、フルーツの酸味に近いイメージです。 👉 コーヒーはもともと果実なので、こうした風味が自然に含まれています。 ☕ 良い酸味と悪い酸味の違い ここが一番よく検索されるポイントです。 ■ 良い酸味 明るい フルーティー 飲んだあとにスッと消える 👉 爽やかで心地よい味 ■ 悪い酸味 ツンとする えぐみがある 後味が残る 👉 焙煎後、時間が経ちすぎて酸化した豆でも出ることがあります 👉 古い油分の酸化によって、不快な酸っぱさに変わってしまいます 👉 同じ「酸味」でも、まったく別物です ☕ なぜ酸味が出るのか？ コーヒーの酸味は主に👇で決まります 焙煎度（浅煎りほど酸味が出やすい） 産地や品種...

コーヒーを選ぶときに見かける「ウォッシュド」や「ナチュラル」。 この言葉、なんとなく見ていませんか？ 実はこれ、 コーヒーの味を大きく左右する重要なポイント です。 この記事では、 👉 コーヒーの精選方法とは何か 👉 ウォッシュドとナチュラルの違い を、初めての方でもわかるように解説します。 精選方法とは？ 精選方法とは、 👉 コーヒーの実から豆を取り出す方法 のことです。 コーヒーは「コーヒーチェリー」という果実の中に、種（＝コーヒー豆）が入っています。 この果肉の処理方法によって、 👉 味・香り・甘さに違いが生まれます。 🍒 代表的な3つの精選方法 ■ ウォッシュド（水洗式） 果肉を取り除いたあと、水で洗って乾燥させる方法です。 ✔ 特徴 すっきりした味 透明感のある後味 雑味が少ない 👉 毎日飲みやすいタイプ ■ ナチュラル（乾燥式） 果実のまま乾燥させてから豆を取り出します。 ✔ 特徴 フルーティー 甘みが強い 個性的な香り 👉 ベリーやワインのような風味を感じることもあります ■ ハニー（パルプドナチュラル） 果肉を一部残して乾燥させる方法です。 ✔ 特徴...

最近、こんなコーヒーを選ぶようになりました 最近、「このコーヒー、誰が作っているんだろう？」と考えることが増えました。 味が良いのは前提として、作っている人や環境を知ると、その一杯の感じ方が少し変わる気がしています。 コロンビア｜ASMUCAFE フロリアーダ ASMUCAFE は、コロンビアで活動する女性生産者だけの団体です。 130人ほどの女性たちが協力しながら、無理のない形でコーヒーづくりを続けています。 教育や収益の安定、家族や地域のことも考えながら進んできた団体で、このコーヒーは「フロリアーダ（花で彩られた）」という名前がついています。 派手ではありませんが、やさしくて、きれいな味わいのコーヒーです。 ブラジル｜ドーナスドカフェ ドーナスドカフェ は、ブラジルで始まった女性生産者を支えるプロジェクトです。 栽培や精選、品質の見方などを学びながら、女性生産者が「ちゃんと評価される形」でコーヒーを作り続けられるように支えています。 プレミアムが生産者本人に直接支払われる仕組みも特徴で、設備を整えたり、次につなげるために使われています。...