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「この豆、美味しいな」 そう思って、同じ産地・同じ銘柄のコーヒー豆を別のお店で買ってみたら、 「あれ？　前に飲んだものと少し違う……」 そんな経験はありませんか？ 実は、これは珍しいことではありません。 焙煎によって、コーヒーの味わいは変わります 同じ産地、同じ品種、同じ精製方法のコーヒー豆でも、どのように焙煎するかによって、味わいは大きく変わります。 焙煎の温度や時間、火の入れ方、豆の状態に合わせた調整など。 焙煎する人によって考え方も違えば、目指している味も違います。 例えば、 「酸味をきれいに出したい」 という焙煎もあれば、 「甘みを引き出したい」 「コクをしっかり出したい」 「苦味を抑えて、飲みやすくしたい」 という焙煎もあります。 つまり、同じコーヒー豆でも、焙煎が変われば別の表情を見せることがあるのです。 だから「自分が好きな焙煎」を見つけてほしい コーヒー豆を選ぶとき、 「エチオピアだから好き」 「ケニアだから好き」 という産地選びももちろん楽しいものです。 でも、それと同じくらい、 「このお店の焙煎が好き」 という選び方も大切だと思っています。...

こんにちは。P-craft珈琲豆店です。 せっかく買ったコーヒー豆。 「常温でいいの？」 「冷蔵庫に入れた方がいい？」 「冷凍保存ってどうなの？」 お客様からも、コーヒー豆の保存について聞かれることがあります。 今回は、ご家庭でコーヒーを美味しく楽しむための保存方法について、できるだけ分かりやすくご紹介します。 コーヒー豆の美味しさを守る4つのポイント 焙煎したコーヒー豆は、時間とともに少しずつ香りや風味が変化していきます。 特に気をつけたいのが、 「酸素・光・高温・湿気」 です。 そのため、ご家庭では密閉して、涼しく、光の当たらない場所で保存することが基本になります。 豆のままと粉、どちらが長持ちする？ おすすめは、できれば「豆のまま」保存することです。 コーヒーを粉にすると表面積が大きくなり、空気と触れる部分が増えます。 そのため、豆の状態よりも香りが失われやすくなります。 ご自宅にコーヒーミルがある方は、飲む直前に必要な分だけ挽くと、より豊かな香りを楽しめます。 もちろん、ミルをお持ちでない方は粉でも大丈夫です。 その場合は、できるだけ空気に触れないように密閉して保存してく...

コーヒーの「酸味」と聞くと、 すっぱい 苦手 飲みにくい そんなイメージを持っていませんか？ でも実は、コーヒーの酸味は👉 “すっぱい”とは少し違います この記事では、コーヒーの酸味についてやさしく解説します。 ☕ コーヒーの酸味とは？ コーヒーの酸味は一言でいうと 👉 果実のような爽やかさ です 例えば レモン オレンジ ベリー のような、フルーツの酸味に近いイメージです。 👉 コーヒーはもともと果実なので、こうした風味が自然に含まれています。 ☕ 良い酸味と悪い酸味の違い ここが一番よく検索されるポイントです。 ■ 良い酸味 明るい フルーティー 飲んだあとにスッと消える 👉 爽やかで心地よい味 ■ 悪い酸味 ツンとする えぐみがある 後味が残る 👉 焙煎後、時間が経ちすぎて酸化した豆でも出ることがあります 👉 古い油分の酸化によって、不快な酸っぱさに変わってしまいます 👉 同じ「酸味」でも、まったく別物です ☕ なぜ酸味が出るのか？ コーヒーの酸味は主に👇で決まります 焙煎度（浅煎りほど酸味が出やすい） 産地や品種...