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スペシャルティコーヒーを扱うコーヒー豆専門店は増えていますが、 「どこで買っても同じでは？」と思ったことはありませんか？ 実は、同じ豆を扱っていても、お店や焙煎士によって味わいは大きく変わります。 この記事ではあなたの味覚に合うお店を見つけるポイントをお伝えします。 コーヒー豆専門店の個性がわかる２大ポイント お店の個性を見分けるポイントは「看板ブレンド」と「豆のラインナップ」です。 看板ブレンド お店の名前がついたブレンドのことです。 ハウスブレンドと言ったりもします。 お店の名前をつけるぐらいなので、各店のこだわり、店主が美味しいと思う味を堪能できます。 新しいお店を試す際は、まず看板ブレンドを飲んでみることをおすすめします。 豆のラインナップ 浅煎り専門、深煎り中心など、お店によって取り扱う焙煎度合いに特徴があります。 また、産地や豆の種類からも店主の好みを感じ取れます。 「エチオピア産が多い」「フルーティーという表現をよく使っている」など、 ラインナップ全体を見ることで、お店の方向性が見えてきます。 「味覚に合う店」を見つける具体的な一歩...

「いつもと同じ豆なのに、今日のコーヒーは苦い気がする…」という経験はありませんか？ 豆も淹れ方も同じなのに、なぜ味が違うのか。 それは、「 カップの形 」のせいかもしれません。 ワールドバリスタチャンピオンの井崎さんの書籍「コーヒーを楽しむ教科書」には、このように書かれています。 「カップやグラスの飲み口部分の厚さや広がり具合、またカップの材質によって口あたり、香りの立ち方が変わり、飲んだ時の印象に影響する」 また、UCCなど、コーヒーの会社でもカップの違いが味に及ぼす影響が研究されています。 この記事では「コーヒーを美味しくするカップの選び方」をお伝えします。 カップの口径が味を変える おそらくですが、この記事を読んでいる方のほとんどが 家に元々あったカップを使っていて、コーヒー用の物を使っている人は少ないのではないのでしょうか？ 苦味を強く感じた日はティーカップのような、口径（カップの直径）が広い器でコーヒーを飲んでいませんでしたか？ 雑誌「＆プレミアム」12月号の表紙画像。一般的にコーヒーカップは口径がティーカップよりも小さいです...

香りを最大限に引き出す焙煎方法 コーヒーを飲んだとき、「この香り、なんか違う！」と思ったことはありませんか？その香りの違いは、 焙煎の仕方 によって生まれます。 今日は、当店でも人気のブレンド『葡萄の余韻』に使われているちょっと特別な製法、 アフターミックスブレンド についてご紹介します。 🍇 アフターミックスブレンドってなに？ コーヒーのブレンドには、大きく分けて2つの方法があります。 1️⃣  プレミックス ：生豆の段階で数種類を混ぜて一緒に焙煎する方法。 2️⃣  アフターミックス ：豆をそれぞれ別々に焙煎してからブレンドする方法。 名前の通り、アフター（あとで）混ぜるブレンドです。 ☕️ なぜ別々に焙煎するの？ コーヒー豆は、 産地や品種によって性格が違います。 たとえば、ブラジルの豆は柔らかくて甘みが出やすい一方、グァテマラの豆は硬くて、じっくり焙煎するとコクが出ます。 これらを同じタイミングで焙煎すると、「焦げすぎる豆」と「焼けきらない豆」が出てしまうことも。 だからこそ、豆ごとに焙煎を変えることで、 それぞれの豆がいちばんおいしくなる瞬間 を引き出せるんです。...