China Yunnan Triple Fermentation Natural
 
Roasting：High Roast
Farm : SILANJIA Coffee Farm
Variety : Catimor , Typica , Bourbon
Altitude : 1300-1650m
 
完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後、48時間の嫌気性発酵を1回目として行い、天日乾燥させます。これを2回繰り返し、3回目の嫌気性発酵が終了後、正式な乾燥に入ります。複数回の嫌気性発酵により、さまざまな微生物が関与し、複雑なフレーバーが形成されます。